martedì 16 maggio 2017

Great Country House diventa anche AirBnb!


Abbiamo da poco aperto le nostre porte mettendo a disposizione due camere private con bagno privato a Great Country House!
CLICCA QUI per vedere l'annuncio

Se volete passare un weekend in mezzo al verde e alle nostre atttività e venite da lontano, ecco una buona occasione per condividere con noi delle belle giornate.




 

E LE NOVITA' NON SONO FINITE:

Stanno per partire presso Great Country House dei workshops.
Iniziamo con la panificazione e la lettura.
In programma anche workshops di creatività con la carta e la stoffa, costruzione di libri pop-up, laboratori per bambini e molto altro ancora!
I workshop si svolgeranno nei weekend, alcuni di durata di un giorno solo, altri di due.

Anche per supportare queste iniziative per chi viene da lontano, abbiamo messo a disposizione due camere (una camera con letto matrimoniale e un'altra cameretta con letto a castello)

DETTAGLI SUI WORKSHOPS verranno pubblicati a breve su questo blog!


a presto
Giulia e Assunta
https://www.airbnb.it/rooms/15617204?location=rivarossa

domenica 5 febbraio 2017

MARMELLATA DI ARANCE

Per realizzare questa marmellata occorrono alcuni ingredienti essenziali:
1) le materie prime 
2) una buona ricetta
3) tempo
4) pazienza

Di tutto ciò ne ho in abbondanza.
Le arance biologiche di Ribera e i limoni ce li hanno portati i Bardo Fortuna Barbera, nonchè carissimi amici Franca e Gigi.
Lo zucchero, rigorosamente di canna.
La buona ricetta viene dalla Sicilia, da Giovanna Salis, donna sarda dalle mille risorse, strappata alla Sardegna, per amore dal siciliano Paolo.
Riporto qui la ricetta, anzi, il racconto orale di questa ricetta.

Marmellata di arance
Vale sia per limoni che arance amare (ottimi anche accoppiati)
Tagli le bucce (col bianco) a striscioline fini fini e le poni in una bacinella con acqua fredda per tre giorni (cambiando l'acqua ogni giorno) prendi la polpa degli spicchi cercando di eliminare le parti bianche più dure e i semi ma salvando il succo. Metti la polpa pulita e il succo in una terrina di vetro e unisci buona parte dello zucchero (800 gr per kg di frutta, bucce incluse), copri con la pellicola e metti in frigo in attesa che le buccette siano pronte. Al terzo giorno metti buccette, polpa e zucchero rimanente in pentola e fai cuocere finché la marmellata non addensi. Attenta che addensa molto in fretta, c'è chi aggiunge acqua ma a me piace consistente

Scordavo, aggiungo sempre del succo di limone in più, usandoli in accoppiata alle arance amare forse puoi diminuire di poco lo zucchero (io parto da 800 per kg ma arrotondo sempre per difetto di zucchero)

domenica 17 luglio 2016

ORTOFIORE

Sono molto felice! E' nato Ortofiore!
Questo "bouquet" di grande effetto cromatico ed estetico l'ho inventato stamattina.
Ogni giorno il mio ortogiardino è rallegrato da fiori di zucca e di zucchino che raccolgo all'alba, quando sono completamente aperti.
Per questo bouquet occorre:
fiori di zucca o zucchino
un peperone rosso
uno zucchino
una carota
una melanzana
una patata lessa
noce moscata
parmigiano
un uovo
un po' di farina
sale
olio

Schiacciate la patata , salate e grattugiate un po' di noce moscata e di parmigiano. Se la patata lessa è fredda aggiungere un cucchiaio di latte.
Con un cucchiaino riempite i fiori con l'impasto di patata.
Preparate anche una pastella con l'uovo sbattuto con un po' di sale e farina. Servirà per spennellare i fiori, compresi i petali interni.


Con il pelapatate ricavate delle striscioline dalle verdure. Per il peperone conviene eliminare la prima strisciolina, quella con la buccia.
Arrotolate le striscie, una sull'altra, appoggiandovi al tagliere e poi ponetele al centro del fiore, premendo leggermente.  Infine spennellate i fiori con la pastella e adagiateli su una teglia unta di olio.
Cuocete in forno 30 minuti a 160°.

domenica 10 luglio 2016

CHI MI SALVERA' IN INVERNO? Autoproduzione IN_DISPENSA_bile !

confetture

...ed è arrivata l'estate con tutta la sua esaltazione di colori e sapori, quell'abbondanza di frutti e di profumi da farti sentire ricca e fortunata.
 Arriva come una sposa, in un tripudio generale, adornata di canti di uccelli e mille strascichi verdi di zucche e  zucchine, cardi e carciofi che svettano superbi e migliaia di semi dentro corolle diverse . 
Un incanto tanto solenne quanto effimero.....E così, confesso,  vorrei che durasse per sempre in un conflitto interiore imperante che mi sussurra che non potrà durare e che se dovesse durare non sarebbe mai come ora. 
E' vero, lo so...dovrei prendermi più tempo ora, per contemplare ogni piccolo miracolo, le lanterne che racchiudono le palline di alchechengi che paiono di carta, i fiori rosa sulle sommità del basilico viola, le lunghe strisce argentate lasciate dalle lumache sulle foglie gigantesche della verza, perlata di gocce di pioggia, i piccoli baccelli verdi e pelosi del cece. 
E così, come una fata dei boschi, voglio racchiudere questi miracoli dentro bocce di vetro per prolungarne la vita: la dolcezza, la bellezza, il colore e il sapore. 
Conservare un po' di poesia per il grigio inverno, quando non avrò il cielo ad aiutare il mio umore. Quando non avrò il calore del sole a sostenere il mio cuore....
pomodori pelati
Sarà il rosso lampone raccolto in montagna in una limpida giornata di sole, con la brezza fresca,sarà un velo di marmellata dal profumo di lavanda o un fico sciroppato a ridarmi i colori, i profumi, il calore , i ricordi. 

oleolito di lavanda
pomodori secchi sott'olio
pesche sciroppate
ratatouille sott'olio

Giardiniera


STRUDEL




Il guscio di questi strudel ha caratteristiche particolari. Da quando  Ivana mi ha portato il kefir non faccio altro che sperimentare.
Infatti in questa preparazione c'è il kefir di latte, ma anche lo sciroppo di tarassaco che ho fatto seguendo la ricetta di Maria Treben. Poi, oltre la farina 0 c'è farina di farro e di segale integrali e biologiche.

Ingredienti per il guscio di due strudel


100g farina 0
100g farina di segale
100g farina di farro
 85 g sciroppo di tarassaco
 60 g di kefir
 60 g di olio di arachidi
  1  uovo
  1  pizzico di sale
qualche granulo di vaniglia


Ingredienti per i due ripieni

1) pan pesto e 1 cucchiino di burro, confettura di prugne, 1 grossa mela o due piccole, uvetta 
2) pan pesto e 1 cucchiino di burro, confettura di fichi neri, 2 pere, uvetta.

zucchero a velo per coprire gli strudel cotti.
pan pesto tostato 

Procedimento
Accendere il forno a 170°.
In una ciotola riunire tutti gli ingredienti dei gusci, Formare una palla e porla in frigo per mezz'ora avvolta in pellicola.
Dividere in due la palla e tirare col mattarello le due sfoglie , su carta forno, una per volta, il più sottile possibile.
Mettere in un padellino il burro e il panpesto a tostare leggermente. Quando è raffreddato stenderlo sulle due sfoglie. Lasciare in ammollo le uvette in acqua calda.
Sul pan pesto stendere un leggero strato di confettura e su di esso la frutta affettata. Strizzare bene l'uvetta e distribuirla sulla frutta affettata. Chiudere gli strudel aiutandovi con la carta forno.
Infornare e lasciar cuocere per mezz'ora. Cospargere con zucchero a velo

E buon appetito!